Lentejas al curry

En verano os traíamos una receta de ensalada de lentejas que no podía faltar en nuestras planificaciones, sin embargo, con este frío apetece más plato de cuchara. Hoy os traemos unas lentejas al curry elaboradas con verduras que las tendrás listas en media hora. Elaborado por Dietistas-Nutricionistas en Pamplona. Si quieres estar al tanto de más recetas, entra en nuestro blog y disfruta de una cocina saludable.

¿QUÉ LEGUMBRES SE DIGIEREN MEJOR?

En muchas ocasiones dejamos de consumir legumbres porque nos resulta una comida pesada y que no nos sienta muy bien. Sin embargo, no todas las legumbres son iguales. Aquí os dejamos una lista con las diferentes variedades de legumbres que se digieren mejor:

Lenteja roja y/o pelada
Guisantes tiernos
Judías azuki
En conserva acuosa
Brotes de lentejas o soja
Tofú
Tempeh

Además, os hemos escrito un blog con diferentes consejos para mejorar la digestibilidad de las legumbres

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

puerro
zanahorias
pimiento verde
lentejas
especias
agua

1 finito
3 pequeñas
1/2
160g en crudo
Al gusto
5 tazas

PASO A PASO

Lava y pela las zanahoria y el puerro.
Corta las verduras en trozos muy pequeños y llévalas a la cazuela con aceite caliente para que se empiecen a pochar.
Ve removiendo para que no se quemen.
Una vez que veas que están pochadas añade las lentejas en crudo y agua hasta cubrir todo.
Agrega las especias que más te gusten, nosotras en esta ocasión hemos añadido hierbas provenzales, curry y orégano.
Llévalo a fuego medio durante 25 -30 minutos. Acuérdate de ir vigilando para asegurarte que tienen el agua suficiente o añadirle un poco de salsa de tomate.
Una vez pasado este tiempo, fíjate que las verduras estén en su punto y disfruta de las legumbres de cuchara