Todo sobre el café
¿Es bueno tomar café? ¿Cuántos cafés puedo tomar a lo largo del día? ¿Mejorará mi rendimiento?… Son muchas las preguntas que nos hacemos con el café por ello hoy os venimos a hablar un poco más sobre él.
¿Qué es el café? ¿Cómo actúa?
Café
El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, y se trata bebida estimulante que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de la planta Coffea. Pero además de la cafeína (sustancia estimulante) es un alimento rico en antioxidantes, minerales (potasio, magnesio entre otros) y compuestos aromáticos que le dan ese sabor único.
¿Cómo actúa?
El café actúa como un estimulante del sistema nervioso central. Donde la cafeína bloquea los receptores de adenosina.
La adenosina es una molécula que se acumula a lo largo del día y se va uniendo a los receptores que se encuentran en el cerebro. Cuando hay un acúmulo de esta, se envía una señal produciendo somnolencia. Cuando tomamos café este se une a los mismos receptores a los que se hubiese unido la adenosina impidiendo su unión y por ende el estado de somnolencia que debería llegar al cerebro. Es decir, más que un estimulante directo, lo que hace la cafeína es inhibir los sensores de cansancio.
Pero, como cualquier sustancia que pueda generar una estimulación, puede generar una dependencia. En el cerebro se desarrollan más receptores para la adenosina, por lo que con el tiempo, necesitamos mayores niveles de cafeína para lograr el mismo efecto.
No obstante, este no es el único efecto que provoca el café. Hay estudios que demuestran que el consumo de café esta relacionado con la reducción de DM2 y mejora del rendimiento deportivo
¿Da igual que café consumir?
Cuando vamos al supermercado nos encontramos con tres tipos de café según el tueste de sus granos. Pero, ¿Qué diferencia hay entre ellos?
- Café Natural: Este es aquel que se tuesta sin añadir nada más, lo que da lugar a un café más puro e intenso. Lo que da lugar a un sabor más suave y menos amargo.
- Café Torrefacto: Para conseguir este tipo de café el grano se tuesta añadiéndole azúcar. Este tipo de tueste da lugar a un café más oscuro, con menos olor y sabor pero mayor amargor.
- Café Mezcla: Este es una combinación entre los dos anteriores en cualquier tipo de proporción.
Por lo que, entre ellos, el café natural será el que contendrá todas sus propiedades sin añadidos. Y para endulzarlo buscaremos fuentes como la canela, cacao o vainilla.
¿Cuántos cafés se recomiendan al día?
El café, aparte de la cafeína, tiene vitaminas y minerales, de hecho, es una fuente maravillosa de antioxidantes.
Estudios demuestran que de 1 a 4 cafés (expresos) al día son seguros para la mayoría de las personas. Pero el consumo de este variará dependiendo de la persona, su genética y el consumo de cafeína a través de otras fuentes como puede ser el té o el chocolate. Además habrá que tener en cuenta las horas a la que lo consumimos, si sufrimos de estrés o ansiedad.
¿Mejora el rendimiento deportivo?
La cafeína es una molécula que nos puede ayudar en el rendimiento deportivo. A nivel del sistema nerviosos central puede generar una mayor tolerancia al esfuerzo y al dolor. A nivel muscular hay una mejor activación y un menor dolor post entrenamiento y a nivel energético se produce una mayor elevación del metabolismo. Por lo que la cafeína es interesante tanto en pruebas de resistencia como en ejercicios explosivos.
Para obtener estos beneficios se recomienda consumir la cafeína 45-60 minutos antes del entrenamiento /prueba ya que aunque la cafeína en el cuerpo tiene una vida media de 4 a 9 horas, este será el momento con mayor cafeína en sangre.
Por último, también habrá que tener en cuenta el estilo de vida, trabajo, alimentación de la persona. Es decir, cada persona somos diferente y por ello en GUT Nutrición buscamos la nutrición personalizada.
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