Una de las experiencias más complicadas para una persona celiaca puede ser salir a comer fuera de casa. A todos y a todas nos gusta disfrutar de diferentes experiencias gastronómicas y más en nuestra ciudad, Pamplona, pero siendo celiaco podemos tenerlo un poco más limitado. Queremos que disfrutes con tranquilidad de los diferentes restaurantes que ofrecen platos sin gluten en Pamplona.
¿Qué es importante tener en cuenta si salgo a comer fuera?
- Si es posible, avisar con antelación que va a ir una persona celiaca para que el establecimiento esté prevenido. Se puede aprovechar para preguntar las opciones sin gluten que tienen.
- Al llegar, identificarse como persona celiaca y explicar, si es preciso, en qué consiste la dieta sin gluten para que la persona que te atienda sepa los alimentos que no se pueden consumir.
- Preguntar al personal los ingredientes de los platos y el modo de elaboración de los mismos, para saber si existe riesgo de contacto cruzado.
- Evita contaminación cruzada: pide que cocinen tus platos aparte, evitando sartenes con restos de harina, pan rallado en la zona común, etc
- En caso de celebraciones (bodas, bautizos, comuniones, etc.), es aconsejable advertir con tiempo a los organizadores que se necesita una dieta sin gluten.
- Consulta asociaciones de celíacos locales: suelen tener listados actualizados de locales certificados o adaptados
- Haz reservas si vas en grupo y advierte con antelación que hay personas sin gluten para que lo puedan preparar bien.
- No te limites a cadenas grandes; muchas veces los locales más pequeños hacen adaptaciones con cariño y flexibilidad.
- Comparte tus experiencias: deja reseñas para ayudar a otros celíacos en Pamplona, y también anima a los restaurantes a mejorar sus protocolos
Según el Reglamento europeo (UE) Nº 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor, los restaurantes tienen la obligación de facilitar a los clientes la información sobre la presencia de alérgenos en los platos que sirven.
Opciones sin gluten en Pamplona
- Zokoa Taberna
Es un bar con muchas opciones sin gluten, y buena reputación entre la comunidad celíaca. Puedes encontrar pintxos adaptados, fritos, croquetas, etc. - Bi Sisters
Ubicado por la zona de los hospitales, con propuestas de kilómetro cero y muchas opciones sin gluten. Avalado por la Asociación de Celíacos de Navarra. - Isla Sicilia
Restaurante de estilo italiano con zona “con y sin gluten”. Tienen cocina separada para pizzas sin gluten - Baserriberri
Local donde se esfuerzan por adaptaciones sin gluten, incluso con pinchos especiales (“Bombeja” sin gluten) y croquetas aptas - La Panacea Eco
Obrador ecológico y sin gluten. Elaboran panes, galletas, bollería, repostería.
Quienes no pueden consumir gluten saben lo complicado que puede resultar salir a comer fuera: leer etiquetas, preguntar varias veces, confiar en que la cocina realmente entiende lo que implica la contaminación cruzada… y, aun así, tener siempre ese pequeño miedo de si algo se habrá escapado.
En Pamplona, por suerte, la oferta sin gluten crece cada año, pero todavía hay camino por recorrer. Por eso, la información es clave: tanto de los profesionales de hostelería, que pueden formarse para ofrecer opciones seguras, como de los amigos y familiares, que pueden acompañar con comprensión y sin prejuicios.
Ayudar a una persona celíaca es más fácil de lo que parece: basta con escuchar, respetar sus necesidades, evitar bromas o presiones (“por un poco no pasa nada”) y, sobre todo, elegir lugares donde pueda comer tranquila. Pequeños gestos como revisar la carta antes, llamar para confirmar, o pedir que se sirva en platos aparte pueden marcar una gran diferencia
Si te acaban de diagnosticar o estás perdido sobre cómo llevar la dieta sin gluten, desde el equipo de GUT Nutrición te podemos ayudar. Infórmate aquí
Importante: la información aquí recogida está basada en sitios avalados o con buenas referencias de la comunidad sin gluten, pero te recomiendo llamar antes de ir para confirmar disponibilidad, horario o adaptación.
